有機農業：指在動植物生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程技術及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植業和養殖業的平衡，維持農業生態系統持續穩定的一種農業生產方式
有機食品這一名詞是從英文0rganic Food直譯過來的，相近的說法還有生態或生物食品。有機食品是指原料來自于有機生產體系，根據有機認證標準生產、加工，并經獨立有機認證機構認證的農產品及其加工產品等，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。除有機食品外，還有有機化妝品、紡織品、林產品、生物農藥、有機肥料等，他們被統稱為有機產品。
有機食品在其生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成化學物質。有機食品的生產需要建立完整的生產體系，是一類真正源于自然、富營養、高品質的環保型安全食品。
有(you)機食品認證(zheng)(zheng)機構按照相關標準和程序，對所申(shen)請(qing)認證(zheng)(zheng)的企業和產品進行審(shen)核和評定，合格者，頒發(fa)有(you)機食品認證(zheng)(zheng)證(zheng)(zheng)書，其產品可以使用有(you)機食品標志。
有機產品生產的基本要求（要點）
1 生產基地在最近 2年（一年生作物）或3年（多年生作物）內未使用過《有機認證標準》中的禁用物質；
2 種子使用前沒有用任何禁用物質處理。禁止使用任何轉基因的種子和種苗 ；
3 生產基地應建立長期的土壤培肥、植物保護、作物輪作和畜禽養殖計劃 ；
4 生產基地無明顯水土流失、風蝕及其他環境問題 ；
5 作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中必須避免污染 ；
6 從常規生產系統向有機生產轉換通常需要 2—3年的時間，新開荒地及撂荒多年的土地也需經至少12個月的轉換期才有可能獲得有機認證；
7 在生產和(he)(he)流通過程中(zhong)，必須有(you)完善(shan)的質量控制和(he)(he)跟蹤(zong)審查體系(xi)，并有(you)完整的生產和(he)(he)銷(xiao)售記錄。
有機產品加工/貿易的基本要求（要點）
1 原料必須是已獲得認證的有機產品或野生（天然）產品 ；
2 已獲得有機認證的原料在終產品中所占的重量或體積不得少于 95% ；
3 只允許使用天然的調料、色素和香料等輔助原料和《 有機認證標準》中允許使用的物質，禁止使用人工合成的色素、香料和添加劑等。禁止采用基因工程技術及其產物以及離子輻射處理技術 ；
4 有機產品在加工、貯存和運輸的過程中必須避免受到污染；
5 加工 /貯藏/運輸/貿易全過程必須有完整(zheng)的檔案記錄(lu)，并(bing)保留(liu)相應的單據。