我國(guo)水產(chan)品總產(chan)量連續(xu)幾(ji)年居世界第一(yi)，去(qu)年產(chan)量已(yi)超(chao)過4000萬噸(dun)，但質量不(bu)盡人意(yi)，出口常因微生(sheng)物超(chao)標及使(shi)用(yong)禁用(yong)的(de)抗生(sheng)素等(deng)被(bei)拒(ju)收。國(guo)內(nei)市場(chang)問題更(geng)(geng)多，據抽查結果(guo)表(biao)明，目前(qian)對蝦仁、凍扇貝柱、魚粉等(deng)產(chan)品合格率不(bu)到50%，不(bu)但缺斤少(shao)兩，而且使(shi)用(yong)過量的(de)添加劑，對人體將產(chan)生(sheng)危害；八十年代末在上海(hai)發生(sheng)的(de)因食用(yong)不(bu)潔毛蚶(han)引起的(de)甲(jia)肝流行，更(geng)(geng)是震驚中(zhong)外(wai)。
我(wo)國作為(wei)發(fa)展中國家(jia)，為(wei)了(le)適(shi)應國際市場(chang)的變化，國家(jia)水產、衛生、商(shang)檢等部門從(cong)1992年到現在多次邀請了(le)FAO、FDA專(zhuan)家(jia)來(lai)華舉辦(ban)培(pei)訓班，參加對(dui)象(xiang)為(wei)企業質量管理人(ren)員(yuan)(yuan)、各地政府主管機關的領導及有(you)關人(ren)員(yuan)(yuan)，并派(pai)人(ren)員(yuan)(yuan)到國外接受HACCP培(pei)訓。
1996年以(yi)來，在(zai)外經貿部、國(guo)(guo)家商檢(jian)(jian)部門(men)和農(nong)業(ye)部的(de)領導下，經過廣大(da)水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)品(pin)出口(kou)企(qi)業(ye)的(de)共同努力，投入(ru)了大(da)量的(de)人力財力，通(tong)過了歐(ou)盟多(duo)次嚴格的(de)現(xian)場(chang)檢(jian)(jian)查，歐(ou)盟終于(yu)在(zai)近日公布的(de)2000/86/EC決議中，將(jiang)我國(guo)(guo)列入(ru)了允許向歐(ou)盟出口(kou)水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)一類國(guo)(guo)家名單，同時取消(xiao)(xiao)了1997年公布的(de)關(guan)于(yu)對中國(guo)(guo)水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)品(pin)采取批批檢(jian)(jian)驗限(xian)制措施的(de)97/368/EC決議，這有(you)力地增強了我國(guo)(guo)水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)品(pin)在(zai)歐(ou)洲乃至(zhi)整(zheng)個國(guo)(guo)際(ji)市(shi)(shi)場(chang)的(de)競(jing)爭力，但在(zai)我國(guo)(guo)目(mu)前的(de)5000多(duo)家水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)加工企(qi)業(ye)中，出口(kou)企(qi)業(ye)僅為1840多(duo)家，其中出口(kou)歐(ou)盟國(guo)(guo)家的(de)水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)加工廠只有(you)159家。因此，大(da)多(duo)數是面(mian)向國(guo)(guo)內(nei)(nei)消(xiao)(xiao)費市(shi)(shi)場(chang)的(de)企(qi)業(ye)。如何使這些企(qi)業(ye)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)品(pin)能(neng)夠(gou)保證安(an)全，使國(guo)(guo)內(nei)(nei)消(xiao)(xiao)費者得到同等的(de)食品(pin)安(an)全衛生(sheng)(sheng)的(de)保障，這是政(zheng)府(fu)主管部門(men)乃至(zhi)整(zheng)個水(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)行(xing)業(ye)面(mian)臨(lin)的(de)主要(yao)問題。
為此，農業部漁業局組織制定的《水產品加工質量管理規范》(以下簡稱《規范》)，規定了對水產加工企業的基本要求和建立水產品加工質量保證體系的要求，其核心也是建立在GMP和SSOP基礎之上的HACCP計劃。該規范已獲農業部批準發布，并于2000年1月1日起生效。該規范是水產行業抓水產品質量和認證中心開展產品認證的主要依據。
目前在出口(kou)水(shui)產(chan)品加工企(qi)業中(zhong)已(yi)普遍實施了(le)(le)HACCP體(ti)系，為在全行業內(nei)實施提(ti)(ti)供了(le)(le)很好的(de)(de)經驗，并(bing)(bing)有(you)一(yi)(yi)(yi)些企(qi)業已(yi)在此(ci)基礎上(shang)建(jian)立了(le)(le)ISO9000體(ti)系，將(jiang)質(zhi)量管(guan)(guan)理(li)(li)提(ti)(ti)高到了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)新的(de)(de)水(shui)平。隨著《規范》的(de)(de)宣傳、貫徹，將(jiang)會(hui)有(you)越來越多面(mian)向國(guo)內(nei)消費(fei)市(shi)場的(de)(de)企(qi)業建(jian)立HACCP體(ti)系，并(bing)(bing)積極(ji)申請認證(zheng)。國(guo)內(nei)外的(de)(de)經驗證(zheng)明(ming)：取得認證(zheng)資格(ge)是企(qi)業在競爭中(zhong)取勝，提(ti)(ti)高經濟效(xiao)益的(de)(de)有(you)利(li)手段(duan)和理(li)(li)想選擇。當(dang)然(ran)，要(yao)實施HACCP計劃，除了(le)(le)企(qi)業要(yao)有(you)提(ti)(ti)高管(guan)(guan)理(li)(li)水(shui)平、提(ti)(ti)高產(chan)品競爭力(li)的(de)(de)主(zhu)動性外，還有(you)賴于市(shi)場環境(jing)的(de)(de)逐步規范，真正做到優質(zhi)優價，促使企(qi)業產(chan)生(sheng)認證(zheng)的(de)(de)外部推(tui)動力(li)。因此(ci)在我(wo)國(guo)實施HACCP體(ti)系困難還很多，需要(yao)有(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)過程(cheng)。但(dan)我(wo)們相信，在今年(nian)的(de)(de)漁業質(zhi)量年(nian)活動中(zhong)，通過政府、企(qi)業、認證(zheng)機構及整個(ge)(ge)行業的(de)(de)共同努力(li)，將(jiang)為在我(wo)國(guo)盡快建(jian)立起從(cong)環境(jing)監測、產(chan)品生(sheng)產(chan)、運輸到加工、銷售一(yi)(yi)(yi)整套(tao)合理(li)(li)、完善(shan)的(de)(de)HACCP質(zhi)量管(guan)(guan)理(li)(li)體(ti)系，為提(ti)(ti)高我(wo)國(guo)水(shui)產(chan)品質(zhi)量水(shui)平，為創出更多的(de)(de)明(ming)星企(qi)業、名牌產(chan)品，開創出一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)嶄新的(de)(de)局面(mian)。